Sequenza di 6 portate "bugiarde" scelte dallo chef

Sequenza di 4 portate "bugiarde" scelte dallo chef

Con battuto di capperi e olive accompagnati da cialda di riso alle alghe

Alice ripiena di provola con pane panko e salsa verde ligure

Polpetta di formaggio e uova con pomodoro e cialda di pane

Con burrata, zucca in doppia consistenza e olive nere Pugliesi

Uovo a 65° con spuma di pecorino, guanciale croccante e cialda di pasta fillo

Formaggio fontina accompagnato da polenta fritta e patata lessa

Pasta fresca verde all’uovo con doppio ripieno alla bolognese

Con burro di Valtellina alla salvia e tartufo

Con frutti di mare e ristretto di crostacei e olio al mirto

Con ragù di astice e salsa bagna cauda Piemontese

Con spuma di sedano rapa e fagiolini

Pescatrice cotta a bassa temperatura avvolta da porro con confettura di cipolla rossa di Tropea e fritta

Baccalà in olio cottura su vellutata di cavolfiore e peperone crusco

500gr x 2 persone Cotoletta alla milanese di vitello con patate novelle al rosmarino e maionese alla senape

Crema di latte alla vaniglia con cantuccio, riduzione d'orzo e polvere di caffè

Savoiardi fatti in casa con crema al mascarpone marsala e caffè

Con spuma alla cannella

Una rotazione di eccellenze regionali selezionate per il vostro fine pasto