Sequenza di 6 portate "bugiarde" scelte dallo chef

Sequenza di 4 portate "bugiarde" scelte dallo chef

Spaghetto di patate novelle, brunoise di patate viola e colatura di provola affumicata

Con vellutata di ricotta al basilico

Mazzancolle scottate con baba ganush e pesto di basilico e arachidi

Polpo a vapore con pannocchia e pop corn

Tartare di manzo avvolta in zucchine con formaggio a crosta fiorita di capra

Tartare di tonno con salsa tzatziki e fichi

con tartufo estivo, mantecato con burro e salvia, salsiccia al peperone crusco e finocchietto

con patate, riduzione di zuppa di cozze e black lime

con astice, zucchine e aria di erbe

Lumachine aglio olio e peperoncino con cicerchia e cialda arida

Con vellutata di mozzarella e ricci di mare

Manzo di Marchigiana scottato con parmigiana di melanzane

Filetto di maialino scottato con terrina di verdure e fondo bruno vegetale

con verdure di stagione

Inzuppato al rum con cioccolato bianco e frutta esotica

Semifreddo al cocco con innesto di albicocca e crumble al cacao

Tartelletta alle mandorle con namelaka al cioccolato fondente, fichi e lime