Sequenza di 6 portate "bugiarde" scelte dallo chef

Sequenza di 4 portate "bugiarde" scelte dallo chef

Spaghetto di patate novelle, brunoise di patate viola e colatura di provola affumicata

Con vellutata di ricotta al basilico

con ristretto di pomodoro, patè di olive nere e polvere di cappero

con patate e topinambur e petali di alghe

con tartare di manzo e formaggio a crosta fiorita di capra

Con coriandolo di verdure e pane alla mediterranea

Con piselli novelli e gamberi rossi marinati e cipollotto bruciato

Con pop corn di maiale e salame d’oca

Freddo ai 5 pomodori e odori

alla nerano con caciocavallo e cozze

Scottata con fagiolini e spuma di finocchio

con carote e coriandolo

Con bouquet di insalata, quinoa soffiata e mayo all'aceto di mela

scottato al miso con melanzane alla plancha e battuto di pomodori secci e olive verdi

con namelaka al cioccolato bianco, pistacchio e crumble al cacao amaro

con fragole al campari e lemon curd e zenzero