Sequenza di 6 portate "bugiarde" scelte dallo chef

Sequenza di 4 portate "bugiarde" scelte dallo chef

Spaghetto di patate novelle, brunoise di patate viola e colatura di provola affumicata

Con vellutata di ricotta al basilico

calamaro scottato con pappa al pomodoro e caponata di verdure di stagione

Polpo con cicerchie e pomodori canditi alla vaniglia

Velo di pomodoro, tartare di manzo, pinoli, uvetta e caciocavallo

Con salsa d'ostrica e finger lime

Riso rosa mantecato alla bisque di gamberi, burro di bufala, estratto di barbabietola e battuto di gamberi di Procida

Candela con caciocavallo, pop di fave e guanciale croccante

con ricci di mare e friarielli

Tubettone con vellutata di fagioli cannellini, battuto di pomodoro cannellino, petto d anatra e olio al rosmarino

Con cavolfiore, spuma di patate e cumino

Manzo di Marchigiana scottato con parmigiana di asparagi

Brasata al piedirosso con indivia e sedano rapa

con verdure di stagione

Inzuppato al rum con cioccolato bianco e frutta esotica

Spuma al mascarpone e marsala con pralinato alle nocciole e spirale al caffè

Con fragole, miele e camomilla