Lo chef, ha alle spalle una gavetta vissuta con passione alternando stagioni invernali, improntate alla sperimentazione e alla crescita in importanti cucine sia in Italia che
all’estero, a stagioni estive nella terra d’origine, dedicate principalmente al banqueting.
Nel ricco curriculum, risalta l’esperienza al Four Seasons Hotel di Milano, dove sotto la guida di Sergio Meis sperimenta una nuova concezione della cucina mediterranea basata fondamentalmente sul rispetto della materia prima. Il secondo passaggio, straordinaria occasione, a Padova presso Le Calandre dove, accanto a Massimiliano Alajmo, il più giovane chef ad aver mai ricevuto le 3 stelle Michelin, ha avuto modo di maturare un’esperienza completa non solo nelle preparazioni di cucina, ma anche in laboratorio di pasticceria.